Buğday rüşeymi, buğday tanesinin dış kabuğunu oluşturan sert kısmıdır. Bu kabuk, buğday tanelerinin içindeki besin maddelerini korur ve mekanik hasarlardan koruma sağlar. Buğdayın öğütülerek un haline getirilmesi sırasında rüşeym ayrıştırılır ve elde edilen ürün genellikle beyaz un olarak bilinir.

Rüşeym, buğday tanesinin en dış tabakasıdır ve lif açısından zengindir. Bu nedenle, tam buğday ürünlerinde (tam buğday unu, kepekli ekmek, vb.) daha fazla rüşeym bulunur. Rüşeym, diyet lifi, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi besin maddeleri açısından zengindir.

Buğday rüşeymi tüketimi, sağlıklı bir beslenme için önemli olabilir. Lif içeriği, sindirim sağlığını destekler ve tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Aynı zamanda kan şekeri düzeylerini dengelemeye yardımcı olabilir ve kalp-damar sağlığını destekleyen kolesterol düzeylerini düzenleyebilir.

Tam buğday ürünleri, rafine edilmiş buğday ürünlerine göre daha fazla rüşeym içerir. Bu nedenle, beyaz ekmek, beyaz pirinç veya rafine edilmiş tahıllar yerine tam buğday ürünlerini tercih etmek sağlıklı bir beslenme için önemlidir.

Ancak, bazı insanlar için rüşeym içeren yiyecekler sindirim sorunlarına veya hassasiyete neden olabilir. Özellikle çölyak hastalığı gibi gluten intoleransı olan bireyler için rüşeym içeren ürünler tüketmek uygun olmayabilir.

Sonuç olarak, buğday rüşeymi, buğday tanesinin dış kabuğunu oluşturan sert kısmıdır. Lif, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi besin maddeleri açısından zengindir. Tam buğday ürünleri rüşeym içeriği açısından zengin olup, sağlıklı bir beslenme için tercih edilebilir. Ancak, özel beslenme gereksinimleri olan bireylerin tüketimlerini doktorlarıyla veya beslenme uzmanlarıyla görüşmeleri önemlidir.